Temps de préparation : 20
Temps de cuisson : 10
Ingrédients :
Recette anti gaspi préparée avec des restes de pain rassis et concoctée par Lou
Pour 4 gaufres :
・70 g. de pain rassis
・200 ml de lait
・30 g. de beurre
・2 œufs L'Oeuf de nos Villages
・Sel, poivre, thym
Garniture :
・2 carottes de taille moyenne
・4 fines tranches de lard ou de bacon
・4 œufs L'Oeuf de nos Villages
・20 g. de beurre
・huile d'olive
・sel, poivre
Préparation de la recette :
•Disposez le pain rassis détaillé en petits morceaux dans un saladier.
•Dans une casserole, faites fondre le beurre dans le lait.
•Versez sur le pain, écrasez à la fourchette et laissez gonfler une dizaine de minutes.
•Incorporez 2 jaunes d’œufs, salez, poivrez, ajoutez un peu de thym. Mixez au mixeur girafe ou fouettez vivement à la fourchette.
•Battez les 2 blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à l'appareil.
•Préchauffez l'appareil à gaufre.
•Lavez, pelez et détaillez les carottes en fines lanières.
•Dans une poêle, chauffez le beurre ou l'huile d'olive et faites-y revenir les tagliatelles de carottes jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Salez, poivrez légèrement. Réservez au chaud.
•Faites dorer les tranches de lard dans la poêle. Réservez au chaud.
•Graissez les plaques du gaufrier et versez-y la moitié de la pâte. Faites cuire 3 à 4 min. jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et se décollent facilement.
•Pendant la cuisson, découpez 4 carrés de film alimentaire, huilez-les à l'aide d'un pinceau, posez-les dans 4 petits bols, déposez-y les œufs cassés. Fermez chaque film en bourse à l'aide d'un long lien. Attachez les 4 bourses à une baguette.
•Faites frémir de l'eau dans une casserole, mettez-y les œufs sans les faire reposer au fond de la casserole. Faites frémir 4 min. puis déposez-les dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson.
•Disposez chaque gaufre de pain perdu dans une assiette, répartissez dessus les tagliatelles de carottes, une tranche de lard, un œuf poché. Servez aussitôt, accompagné d'une salade verte.
